Membalikkannya
Mungkin cara paling sederhana untuk mendapatkan stoples kaca kedap vakum adalah dengan membalikkan stoples tersebut.
Dikenal juga sebagai 'pengalengan inversi', metode ini hanya berhasil jika manisan Anda panas di dalam stoples.
1. Setelah Anda menyendok chutney panas, selai, atau manisan lainnya ke dalam stoples, cukup tutup rapat (kenakan sarung tangan!) dan balikkan stoples di atas kain lap. Kemudian diamkan selama 5–15 menit.
2. Selanjutnya, balikkan toples ke arah yang benar dan biarkan toples mendingin selama minimal 30 menit. Setelah beberapa menit, Anda akan mendengar bunyi'muncul'suara. Ini adalah suara panas yang menciptakan ruang hampa.
3. Setelah stoples vakum Anda dingin dengan baik, stoples tersebut siap disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Bergantung pada jenis makanan yang disimpan, Anda biasanya dapat menyimpannya selama satu tahun.
Meskipun pengalengan inversi cepat dan mudah, ini bukanlah metode yang paling aman. Penyegelan vakum jauh lebih lemah dan kurang tahan lama dibandingkan metode penyegelan vakum lainnya.
Penyegelan dengan penangas air
Pengalengan dalam rendaman air atau 'mandi air mendidih' merupakan cara cepat dan efektif untuk menyegel stoples secara vakum.
1. Pertama, letakkan rak pendingin logam bundar di dasar panci tinggi. Ini untuk mencegah stoples menyentuh dasar panci, sehingga air yang menguap bisa keluar dari panci.
2. Selanjutnya, isi panci dengan air – cukup untuk menutupi setidaknya satu inci di atas stoples kaca Anda. Naikkan suhu hingga mendidih perlahan.
3. Turunkan stoples yang sudah diisi dengan hati-hati ke dalam air mendidih menggunakan pengangkat stoples. Pastikan untuk menjaga setiap stoples tetap tegak, untuk mencegah agar pengawet tidak menyentuh tutupnya (penting untuk menjaga celah di bagian atas!)
4. Naikkan suhu hingga mendidih. Rebus selama 10–15 menit.
5. Angkat panci dari api dan biarkan dingin selama 10 menit.
6. Angkat stoples menggunakan pengangkat stoples. Biarkan dingin selama 12–24 jam. Setelah dingin sepenuhnya, tekan tutup setiap stoples yang tertutup rapat. Jika tutupnya tidak terbuka, berarti stoples tertutup rapat.
7. Bersihkan segala residu dari bagian luar stoples dan simpan di tempat sejuk dan kering hingga satu tahun.
Pengalengan uap menggunakan Panci Instan
Metode ini melibatkan memastikan stoples Anda tertutup rapat dengan menggunakan panci presto atau Instant Pot.
1. Tambahkan satu cangkir air ke panci instan Anda.
2. Letakkan toples hangat berisi makanan panas ke dalam rak di dalam Instant Pot. Pastikan katup tekanan diatur ke "kosong".
3. Tekan tombol 'uap' pada Instant Pot Anda.
4. Saat katup apung Instant Pot terbuka, Anda siap memulai penghitung waktu pemrosesan.
5. Atur timer ke 10 menit. Jika Anda berada 3.000 kaki di atas permukaan laut atau lebih, tingkatkan waktu pemrosesan selama 10 menit.
6. Tekan 'batal', 'tetap hangat' atau cabut saja Instant Pot Anda.
7. Saat katup pelampung turun, buka Instant Pot dengan hati-hati (hati-hati dengan uapnya) dan gunakan pengangkat stoples untuk mengeluarkan stoples.
8. Letakkan stoples di rak pendingin dan biarkan dingin selama 12 jam.
Penyegelan vakum
Cara lain yang cepat dan mudah untuk menyegel stoples kaca adalah dengan menyegelnya dengan vakum. Proses penyegelan vakum sangat mudah dan tidak melibatkan air mendidih atau suhu tinggi – cukup dengan alat penyegel vakum dan selang tambahan. Anda hanya dapat menyegel stoples kaca dengan vakum menggunakan tutup kaleng logam – tutup plastik tidak cocok.
1. Pasangkan tutup pada stoples kaca Anda.
2. Letakkan salah satu ujung selang penyegel ke dalam mesin penyegel vakum dan ujung lainnya ke dalam alat penyegel stoples.
3. Letakkan alat penyegel toples di atas tutup toples kaca. Dorong ke bawah untuk mengencangkannya.
4. Nyalakan alat penyegel vakum Anda. Ikuti petunjuk pengoperasian mesin untuk menyegel stoples dengan benar. Mesin akan memberi tahu saat stoples kaca yang disegel sudah siap. Anda juga akan mendengar bunyi 'pop' untuk menunjukkan bahwa stoples pengalengan telah disegel dengan benar.
Parafin
Menyegel stoples dengan lilin parafin adalah cara lama untuk menyegel stoples dengan lilin parafin. Kami tidak merekomendasikannya, tetapi kami akan menjelaskannya di sini sebagai referensi Anda.
1. Letakkan wadah penyegel lilin di permukaan yang datar (meja atau meja dapur bisa digunakan). Nyalakan lilin dan letakkan di ruang di bawah wadah penyegel. Jika Anda tidak memiliki wadah penyegel, panaskan lilin secara perlahan dalam panci kecil.
2. Masukkan lilin parafin ke dalam piring atau panci agar bisa memanas. Mulailah dengan jumlah sedikit dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Penting untuk melelehkan lilin secara perlahan – jika terlalu panas, lilin akan menyusut saat dingin. Ini berarti lilin tidak akan menciptakan segel yang efektif.
3. Diperlukan waktu sekitar 20–30 menit agar lilin meleleh sepenuhnya. Setelah meleleh, tuangkan lapisan tipis di atas selai yang sudah dingin.
4. Diamkan beberapa menit, lalu tuang lapisan tipis lagi.
5. Sekarang pasang tutupnya. Saat lilin mendingin, lilin akan membentuk segel vakum. Letakkan stoples pengalengan di tempat yang sejuk dan kering.
